Karkonosze - regionalne przepisy kulinarne - Mysłakowicki schabowy z kapustą zasmażaną i podsmażanymi ziemniakami - Myslakowice.com : Niezależne źródło informacji. Mysłakowice, Karpacz, Jelenia Góra, Dolny Śląsk

11 kwietnia 2026 r.

Mysłakowicki schabowy z kapustą zasmażaną i podsmażanymi ziemniakami

Składniki (2–3 porcje)

Schabowe:

3 plastry schabu (ok. 1,5 cm grubości)
sól, pieprz
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 jajko
bułka tarta (najlepiej grubo mielona)
smalec + odrobina masła do smażenia

Kapusta zasmażana:

500 g kapusty kiszonej
1 mała cebula
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
liść laurowy, ziele angielskie
odrobina cukru
pieprz

Ziemniaki:

6–8 ziemniaków (ugotowanych wcześniej w mundurkach)
1 cebula
smalec lub olej
sól, opcjonalnie majeranek
Przygotowanie
1. Kapusta (zrób najpierw – potrzebuje czasu)

Kapustę lekko przepłucz, jeśli bardzo kwaśna. Gotuj ok. 30–40 min z liściem laurowym i zielem angielskim.
Na patelni zeszklij cebulę na maśle, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Połącz z kapustą, dopraw pieprzem i szczyptą cukru. Duś jeszcze 10–15 min – ma być gęsta i aromatyczna.

2. Schabowe

Mięso rozbij cienko (ale nie na „papier”). Natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem i odrobiną musztardy – odstaw na 15 min.
Panieruj: jajko → bułka tarta (mocno dociskaj).
Smaż na dobrze rozgrzanym smalcu z odrobiną masła, ok. 3–4 min z każdej strony, aż panierka będzie złota i chrupiąca.

3. Ziemniaki

Ugotowane ziemniaki pokrój w plastry.
Na patelni podsmaż cebulę, dorzuć ziemniaki. Smaż na większym ogniu, aż zrobią się rumiane i lekko chrupiące. Pod koniec dopraw solą i ewentualnie majerankiem.

Podanie

Na talerz: schabowy, obok kapusta i porcja złocistych ziemniaków.
Dla kontrastu możesz dodać kiszonego ogórka albo buraczki.

Małe sekrety smaku od portalu myslakowice.com
Musztarda i czosnek podbijają smak schabu, ale go nie dominują
Masło w tłuszczu do smażenia = lepszy aromat
Podsmażane ziemniaki muszą mieć czas, żeby się przypiec – nie mieszaj ich co chwilę

Dodano: 11-04-2026
Odsłon: 13

Obecna ocena: 5, głosów: 5

Dodaj komentarz

Śledź nas

O nas

Myslakowice.com to niezależny, prywatny portal internetowy poświęcony tematyce Mysłakowic i Dolnego Śląska. Na stronach naszego portalu można znaleźć również informacje o zasięgu krajowym i światowym.

Wszystkie materiały, fotografie i grafiki są chronione na mocy prawa autorskiego i nie mogą być wykorzystywane komercyjnie. Przy cytowaniu na innych stronach www należy dodać aktywny odnośnik do strony myslakowice.com