Przepisy » Karkonosze - regionalne przepisy kulinarne

Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
500 g świeżej białej kapusty
500 g różnego mięsa (np. wieprzowina, kiełbasa, wołowina), pokrojonego w kawałki
200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
2 cebule, posiekane
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
3-4 suszone grzyby, namoczone i pokrojone (opcjonalnie)
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
1-2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
1 łyżeczka kminku
Liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)
Sposób przygotowania:
Na początku warto sparzyć i zrumienić boczek na patelni, a następnie wyjąć go i odstawić na bok.
W tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj marchewki i smaż przez kilka minut.
Do dużego garnka wrzuć kiszoną i świeżą kapustę (kapustę kiszoną można wcześniej dobrze odcisnąć z nadmiaru soku). Dodaj pokrojone mięso, podsmażoną wcześniej cebulę, czosnek i marchewki, a także pokrojone suszone grzyby.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone jabłka, liść laurowy, ziele angielskie, kminek oraz wcześniej przygotowany boczek.
Całość gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny. W trakcie gotowania warto regularnie mieszać i sprawdzać, czy bigos nie przywiera do dna garnka. Możesz również doprawić bigos solą i pieprzem do smaku.